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Cette formation de 3,5 heures est destinée aux salariés d’exploitation viticole et aux agents de chais des négoces sensibilise à l’hygiène œnologique et à la sécurité en cave.
Compétences développées
Identifier les risques pour le consommateur.
Pister les situations à risque lors des différentes étapes de vinification et élevage des vins.
Identifier les risques de blessure au chai.
Mettre en place un diagnostic des pratiques via la méthode HACCP.
Proposer des moyens de prévention des risques compatible avec le rythme de travail attendu.
Comprendre les réglementations qui s’appliquent aux chais et identifier les organismes de contrôles sur l’hygiène et la sécurité.
Méthodes pédagogiques
Présentation théorique avec support vidéo.
Travaux individuels (recherche de situation à risque) puis restitution au groupe par les participants.
Tour de table sur les actions de prévention à mettre en place.
Moyens pédagogiques
Centre de formation agricole
Matériel de mise en pratique
Exploitation viticole de 20 hectares annexée au Lycée de Briacé
Formation délivrée par un professionnel de la formation
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